Origen y evolución
El pimiento de ñora, esencial en la cocina mediterránea, es una variedad de pimiento rojo, pequeño y redondo (de tipo bola), originaria de América. Introducido en el siglo XV tras el Descubrimiento, se adaptó con éxito en el levante español, especialmente en Murcia, donde los monjes jerónimos del Monasterio de San Pedro de la Ñora impulsaron su cultivo y le dieron nombre.
Características
Polvo rojo oscuro. Aroma dulce y profundo. Sabor suave, afrutado y ligeramente tostado.
Beneficios
Superalimento rico en vitaminas A, C y E, antioxidantes y fibra.
Usos
Se utiliza principalmente seca, secada al sol, para aportar un sabor dulce y aroma característico a arroces, calderos, la salsa romesco, Guisos, arroces, pescados, estofados, verduras etc.
Recetas
- Arroz a banda
- Suquet de pescado
- Sopa de pescado
- Guiso de pollo
- Salsa de ñora
- Pisto con ñora