Origen y evolución
La Curcuma longa, conocida como cúrcuma o palillo, es una raíz rizomatosa de la familia del jengibre, , cultivada desde hace más de 4,000 años y originaria del sudeste asiático (India).
Características
Se consume la raíz subterránea, que por dentro tiene un color amarillo anaranjado brillante debido a la curcumina. Aroma seco, sabor terroso, ligeramente amargo y picante.
Beneficios
La cúrcuma es una especia con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, principalmente gracias a la curcumina. Sus beneficios incluyen el alivio de dolores articulares y artritis, mejora de la digestión, reducción del colesterol, protección cardiovascular y apoyo a la función cerebral, siendo un gran aliado natural para la salud general.
Usos
La cúrcuma se encuentra fresca (raíz) o en polvo seco. Sofreír es clave: Para eliminar el sabor a "crudo" y resaltar su aroma, se debe añadir al aceite caliente junto con los sofritos de cebolla o ajo al inicio de la cocción ,Ideal para sopas, arroces, guisos, verduras, bebidas y panes.
Recetas
- Arroz dorado con cúrcuma
- Crema de verduras
- Patatas al horno especiadas
- Hummus suave
- Pan aromático con cúrcuma