Origen y evolución
La guindilla (o chile largo) es un pimiento picante del género Capsicum annuum, originario de América Central y del Sur. Cultivada desde hace más de 6.000 años, era sagrada para aztecas y mayas. Introducida por Cristóbal Colón en el siglo XV, integrándose rápidamente en la cocina española.
Características
Vaina roja y alargada. Aroma vegetal con matices ahumados. Picor medio-alto. Aporta color, carácter y calor.
Beneficios
Rica en Vitaminas: Especialmente en vitamina C y A, lo que refuerza el sistema inmunológico, tiene propiedades antioxidantes, diuréticas y ayuda a la circulación sanguínea.
Usos
Se usa para aportar calor intenso a salsas, guisos, aceites picantes, patatas a la riojana o la famosa salsa de cayena. Aportan picante intenso a salsas bravas, mayonesas o aliños. Carnes, sopas, aceites picantes, salsas, embutidos, arroces y verduras.
Recetas
- Aceite picante casero
- Guiso de patatas con chorizo
- Albóndigas con salsa picante
- Estofado de ternera con guindilla
- Tortilla con toque picante
- Pasta arrabiata casera