Etimología
“Sichuan” es una provincia china famosa por su gastronomía picante. “Rosa” describe su color rojizo y floral.
Historia
Usada durante milenios en China. Ingrediente esencial de la cocina de Sichuan y de mezclas como five spices.
Ingredientes
Cáscaras de Zanthoxylum (pimienta Sichuan roja).
Características
Aroma cítrico, floral y perfumado. Produce un leve efecto anestésico (“tingling”). Picante suave pero muy aromático.
Usos
Ideal para woks, carnes asiáticas, tofu, sopas, pescados y mezclas orientales.
Recetas
- Pollo estilo Sichuan
- Tofu mapo suave
- Wok de verduras con cítricos
Alérgenos
No contiene alérgenos.