Etimología
“Pimienta larga” proviene del latín piper longum, usado desde la Antigüedad para esta especia.
Historia
Originaria de India e Indonesia, fue más conocida que la pimienta negra en la Europa romana. Reintroducida en cocina moderna por su aroma único.
Ingredientes
Pimienta larga entera (Piper longum).
Características
Aroma cálido y dulce, con notas de canela, cacao y pimienta. Sabor complejo, menos agresivo que la pimienta negra.
Usos
Ideal para currys, carnes, postres con chocolate, pescados, sopas y bebidas especiadas. Se ralla como la nuez moscada.
Recetas
- Chocolate caliente con pimienta larga
- Curry aromático
- Pescado especiado suave
Alérgenos
No contiene alérgenos.