Etimología
“Pimienta larga” proviene del latín piper longum, empleado en la Antigüedad. “Java” señala su origen en la isla indonesia.Historia
Cultivada desde hace milenios en Indonesia y el sur de India. Fue más utilizada que la pimienta negra en la cocina romana antes de desaparecer progresivamente del comercio europeo.
Ingredientes
Pimienta larga entera (Piper retrofractum).
Características
Aroma cálido con toques dulces, especiados y afrutados. Sabor complejo, menos picante y más aromático que la pimienta negra.
Usos
Ideal para currys, estofados, carnes, sopas, infusiones, chocolate y postres especiados. Puede rallarse o infusionarse.
Recetas
- Curry aromático de Java
- Chocolate caliente especiado
- Caldo infusionado con pimienta larga
Alérgenos
No contiene alérgenos.