Etimología
“Cubeba” proviene del árabe kubābah, que designaba esta especia desde la Edad Media.
Historia
Originaria de Indonesia, se difundió a Europa en el siglo XIII. En Madagascar se cultiva desde época colonial, donde desarrolla aroma más fresco.
Ingredientes
Pimienta cubeba entera.
Características
Aroma fresco con notas de eucalipto y resina. Sabor picante, mentolado y especiado. Grano con rabillo característico.
Usos
Ideal para caza, cordero, sopas, salsas oscuras, infusiones y mezclas gourmet.
Recetas
- Estofado con cubeba
- Carne roja especiada
- Infusión aromática de cubeba
Alérgenos
No contiene alérgenos.