Origen y evolución
Proviene principalmente de Indonesia, específicamente de las Islas Banda. Actualmente también se cultiva en el Caribe (Granada) y Sri Lanka.
Características
La nuez es el interior de un fruto amarillo, cuyo arilo rojo seco se conoce como macis. Aroma dulce, cálido y especiado. Sabor intenso, con un punto picante. Se ralla al momento para aprovechar su aroma.
Beneficios
La nuez moscada ofrece beneficios digestivos, funciona como antiinflamatorio en dolor articula, ayuda a combatir el insomnio y la ansiedad. Es rica en antioxidantes, ayuda a controlar el colesterol. También mejora la concentración y posee propiedades antibacterianas para la higiene bucal.
Usos
Se utiliza rallándola al momento con un rallador pequeño para aromatizar salsas (bechamel), purés, guisos de carne, verduras y postres. Se recomienda usarla en el último momento para preservar su aroma intenso y sabor dulce.
Recetas
- Bechamel clásica
- Puré de patata especiado
- Croquetas caseras
- Bizcocho europeo especiado
- Huevos rellenos
- Crema de calabaza