Origen y evolución
El macis es la cobertura rojiza y carnosa (arilo) que envuelve la semilla de la nuez moscada, originario de las Islas Molucas en Indonesia. De sabor más suave, dulce y cítrico que la nuez moscada
Características
Es la red carmesí o rojiza que cubre la cáscara dura de la semilla. Al secarse, cambia de color rojo a un tono naranja amarillento o beige, tiene un aroma dulce y cálido.
Beneficios
La macis es rico en aceites esenciales, antioxidantes y minerales, Mejora la digestión, y gracias a sus propiedades antimicrobianas, ayuda a combatir el mal aliento y a cuidar las encías.
Usos
Es más complejo que la nuez moscada, con notas cálidas, ligeramente picantes y cítricas. Uso en caliente, ideal para caldos, guisos, curris y sopas. Es excelente en pasteles, galletas, natillas y compotas de frutas.
Recetas
- Salsa bechamel especiada
- Puré de patata aromático
- Croquetas tradicionales
- Galletas de mantequilla
- Pan dulce europeo
- Crema de verduras especiada