Origen y evolución
El jengibre molido proviene de la raíz deshidratada y pulverizada (Zingiber officinale) originaria del Sudeste Asiático. Introducido en Europa a través de rutas árabes. Muy presente en la repostería británica y nórdica.
Características
Es una especia intensamente aromática, terrosa y picante .Sabor cálido con notas cítricas. Aporta viveza a dulces y salados. Un aroma más intenso y seco que el jengibre fresco.
Beneficios
El jengibre molido es un potente antiinflamatorio, antioxidante y digestivo natural que ayuda a aliviar náuseas, reducir dolores articulares, mejorar la circulación y fortalecer el sistema inmunológico
Usos
Esencial en repostería (galletas), currys, marinadas y sopas, usándose comúnmente en la cocina asiática y occidental. Su sabor es más concentrado que el fresco, por lo que se recomienda usar ½ cucharadita por cada cucharada de jengibre fresco. Perfecto para ,Galletas, bizcochos, sopas, infusiones, carnes y salsas ligeras.
Recetas
- Galletas de jengibre
- Sopa de calabaza
- Pollo al horno con jengibre
- Puré de zanahoria
- Té caliente con jengibre