Origen y evolución
Las semillas de chía son diminutos granos negros, blancos o grises de la planta Salvia hispanica , originaria de México y Guatemala, Utilizadas por aztecas y mayas como alimento básico y fuente de energía, a menudo denominadas "alimento de guerreros".
Características
Semillas pequeñas de color negro o gris. Sabor neutro. Absorben líquido, creando una textura gelatinosa. Aportan cuerpo y consistencia.
Beneficios
Fuente natural de fibra y ácidos grasos saludables. Asociadas a la energía, salud digestiva y saciedad, Contienen calcio, fósforo y magnesio, nutrientes clave para el fortalecimiento de los huesos .
Usos
La chía no necesita "cocinarse" con calor; de hecho, el calor puede degradar sus ácidos grasos. Remojada, Mezclar 1-2 cucharadas en agua, leche vegetal o zumo durante al menos 15-30 minutos, forma un gel mucilaginoso ideal para pudines, también se puede tomar entera o molida, en yogures, panes, smoothies, repostería saludable, ensaladas.
Recetas
- Pudding de chía con leche vegetal
- Pan multicereal con chía
- Yogur con frutos rojos y semillas
- Ensalada mediterránea con chía
- Galletas integrales con semillas