Origen y evolución
El fenogreco ( Trigonella foenum-graecum ), conocido también como alholva, es una planta leguminosa nativa de Asia y el Mediterráneo, famosa por sus semillas amarillentas.
Características
Planta herbácea de la familia del trébol. Las semillas son pequeñas, de color amarillo mostaza y tienen un sabor intenso que se vuelve más suave al tostarse.
Beneficios
Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, siendo popular entre personas con diabetes tipo 2. También favorece el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra y mucílagos. Y es una fuente rica en hierro y proteínas.
Usos
Las semillas enteras se suelen tostar y moler antes de usarlas para reducir su amargor, también se pueden dejar en remojo durante la noche para consumirlas directamente en el desayuno. Ideal para panes, guisos de carne, verduras macerados, adobos, salsas y platos de lentejas.
Recetas
- Pan artesanal con fenogreco
- Guiso de ternera suave
- Macerado de carne tradicional
- Patatas especiadas al horno
- Ensalada templada con especias