Origen y evolución
Reinterpretado en Inglaterra en el siglo XIX. Favorito para platos especiados europeos con carácter y profundidad.
Características
Color dorado-rojizo. Aroma cálido e intenso con picante moderado. Muy fragante sin ser abrumador.
Beneficios
Aporta intensidad sin ser agresivo. Enriquecedor en platos con base de tomate. Soporta bien las cocciones largas.
Ingredientes
Cúrcuma, comino, chile, cilantro, hinojo, fenogreco, jengibre, ajo.
Usos
Recomendado en guisos, salsas rojas y pollo. Se integra fácilmente en la cocina mediterránea.
Recetas sugeridas
- Curry Madrás de pollo
- Arroz especiado
- Sopa de tomate con Madrás
- Verduras al horno
- Albóndigas en salsa Madrás
- Estofado especiado europeo