Origen y evolución
El coriandro en grano (semillas de Coriandrum sativum ) son frutos secos, aromáticos y cítricos, originarios del Mediterráneo y Medio Oriente.
Características
Tiene un sabor suave, cítrico (a limón) y ligeramente dulce.
Beneficios
Contiene compuestos cítricos que favorecen la digestión y el bienestar intestinal. Rico en antioxidantes naturales.
Usos
Para cocinarlo, tuesta los granos brevemente en una sartén para potenciar su aroma cítrico y luego tritúralos. Úsalos en guisos, curris o marinadas de carne y pescado para dar un sabor profundo. Es ideal también en panes o para aromatizar aceites y conservas caseras.
Recetas
- Pan rústico con coriandro
- Pollo guisado con hierbas y coriandro
- Encurtidos caseros
- Estofado mediterráneo suave
- Sopa cremosa aromatizada
- Albóndigas con especias