Origen y evolución
El comino en grano es una especia milenaria, originaria del Mediterráneo oriental y Asia. Muy presente en la cocina española. India es el mayor productor y consumidor mundial .
Características
Granos pequeños, de aroma cálido y terroso. Sabor profundo, ligeramente amargo y especiado. Aporta identidad y carácter a guisos y embutidos.
Beneficios
Su mayor beneficio es, sin duda, su poder digestivo . Es famoso por eliminar los gases y ayudar a que el cuerpo procese mejor las comidas pesadas. Además, es una fuente natural de hierro.
Usos
Tuesta ligeramente las semillas en una sartén seca (sin aceite) durante unos segundos hasta que desprendan su aroma. Esto potencia su sabor . Una vez tostado, puedes molerlo en un mortero para conseguir un sabor más fresco y puro . Ideal para guisos, currys, panes, legumbres, adobos, salsas y mezclas caseras. Esencial en la cocina árabe y mexicana.
Recetas
- Cocido de lentejas con comino
- Patatas revolconas castellanas
- Pan de comino estilo europeo
- Cerdo adobado tradicional
- Hummus con comino suave
- Guiso de garbanzos mediterráneo