Origen y evolución
Procedente de las Antillas francesas. Refleja la fusión entre la cocina india y caribeña. Muy apreciado en Francia por su equilibrio.
Características
Color amarillo cálido con notas de cúrcuma y fenogreco. Sabor suave a medio y ligeramente picante.
Beneficios
Ideal para platos exóticos pero suaves. Muy eficaz en guisos cremosos. Aporta un toque colorido y armónico.
Ingredientes
Cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco, mostaza, jengibre, pimienta.
Usos
Perfecto en pollo, cerdo y salsas espesas. Combina de forma excelente con leche de coco o yogur.
Recetas sugeridas
- Pollo al colombo
- Patatas guisadas con especias
- Verduras estofadas
- Cerdo en salsa amarilla
- Crema de calabaza al colombo
- Arroz aromático