Origen y evolución
El cilantro (Coriandrum sativum) es originario del Mediterráneo oriental, el norte de África y el suroeste de Asia. Se cultiva desde hace más de 5,000 años, siendo utilizado en el antiguo Egipto, Grecia y Roma, no solo en la cocina, sino también en rituales y medicina. Fue traído a América por los españoles en el siglo XVI.
Características
Valorado por su sabor fresco y cítrico, es fundamental en cocinas como la mexicana, india, tailandesa y caribeña, tiene un Aroma floral y cítrico.
Beneficios
Contiene compuestos cítricos y antioxidantes que aportan frescor y ligereza. Tradicionalmente se ha usado para favorecer digestiones suaves. Su aroma ayuda a equilibrar platos grasos.
Usos
Es un gran potenciador de sabor, se añade comúnmente a guisos, sopas, salsas y arroces para dar profundidad. Excelente para carnes, pollo, pescado y tofu antes de asar o cocinar a la parrilla.
Recetas
- Albóndigas especiadas
- Pan rústico con cilantro
- Sopa cremosa
- Guiso mediterráneo suave
- Verduras al horno
- Pollo especiado ligero