Origen y evolución
Nombrado por la ciudad de Cayena (Guayana Francesa). Introducido en Europa en el siglo XVI. Muy valorado por su picor limpio.
Características
Polvo rojo. Sabor muy picante y directo, sin notas dulces. Aporta calor inmediato.
Beneficios
Rico en capsaicina, compuesta tradicionalmente vinculada a la sensación de calor, vitalidad y activación metabólica. Estimula el apetito y potencia otros sabores. Contiene antioxidantes naturales.
Usos
Es ampliamente utilizada molida, en polvo, en copos o entera para condimentar guisos, carnes, sopas, salsas y platos de pasta, aportando un sabor intenso y un alto nivel de picor. En copos o escamas es ideal para añadir a la pizza o pasta.
Recetas
- Pasta arrabiata
- Aceite picante
- Huevos revueltos picantes
- Crema de tomate especiada
- Guiso de ternera
- Verduras asadas con cayena