Origen y evolución
También del griego kardámomon, el cardamomo verde se cultiva en India y Oriente Medio desde hace más de 2.000 años. En Europa se introdujo principalmente en panes dulces y repostería.
Características
Vainas verdes pequeñas. Aroma floral, fresco y cítrico. Sabor dulce, limpio y elegante. Combina muy bien con lácteos, cítricos y frutos secos.
Beneficios
El cardamomo verde es una especia con potentes propiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes que mejoran la salud general. Ayuda a reducir gases, mejorar la digestión, combatir el mal aliento, aliviar afecciones respiratorias y controlar la presión arterial. Es rico en minerales (magnesio, hierro, potasio) y ayuda a estimular el metabolismo.
Usos
Se utiliza tanto en platos salados como dulces, para infusiones, repostería, cafés aromatizados, panes especiados, guisos suaves y arroces. Se puede utilizar entero (en vaina), las semillas internas o molido.
Recetas
- Bizcocho de limón y cardamomo
- Café o té aromatizado con cardamomo
- Pan dulce nórdico
- Crema pastelera perfumada
- Galletas especiadas