Origen y evolución
La canela proviene de la corteza interior de árboles del género Cinnamomum verum y Cinnamomum cassia.Originaria del sudeste asiático, con Sri Lanka, India y China como principales orígenes históricos y actuales.
Características
La canela Ceylan (o "canela verdadera") es más dulce, de color claro, con muchas capas finas y quebradiza. La Cassia (común) es marrón oscuro, gruesa, dura y tiene un sabor fuerte y picante.
Beneficios
La canela molida ofrece potentes beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Destaca por ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, mejorar la salud cardiovascular al reducir el colesterol, favorecer la digestión.
Usos
Repostería, arroces dulces, cafés, cremas, galletas, compotas y platos especiados.
Recetas
- Arroz con leche tradicional
- Galletas de canela
- Bizcocho marmolado
- Manzanas al horno
- Chocolate caliente con canela
- Churros espolvoreados