Origen y evolución
Aunque el género Capsicum es nativo de la cuenca amazónica (entre Perú, Bolivia y Brasil) y fue domesticado hace miles de años, el "ají argentino" es una adaptación local.
Características
Generalmente de un color rojo intenso al secarse, con un aroma característico que potencia las comidas sin anular sus sabores. Se caracteriza por aportar sabor, aroma ahumado y un picor moderado a intenso, dependiendo de la variedad.
Beneficios
El ají picante estimula el metabolismo, reduce inflamaciones y mejora la circulación. Su consumo habitual ayuda a quemar grasas, reduce el colesterol, posee efectos antioxidantes y protege el corazón.
Usos
El ají argentino es versátil y se utiliza tanto en su forma seca (escamas o molido) como en conservas. Para empanadas ,guisos, salsas , carnes asadas.
Recetas
- Salsa de Chimichurri clásica
- Empanadas Argentinas picantes con carde de cerdo
- Chorizo criollo con cuous cous