Origen y evolución
Cítrico japonés introducido en la alta cocina europea para repostería técnica y cocina de vanguardia.
Características
Polvo amarillo de aroma cítrico intenso y floral. Sabor ácido y muy fresco.
Beneficios
Rico en compuestos aromáticos que estimulan el apetito. Su acidez ayuda a equilibrar platos con grasas.
Ingredientes
Cáscara de yuzu deshidratada, azúcar y ácido cítrico.
Usos
Postres cítricos, vinagretas, galletas finas y pescados blancos.
Recetas sugeridas
- Bizcocho de limón y yuzu
- Tarta fría de cítricos
- Galletas aromatizadas
- Vinagreta cítrica
- Pescado al horno
- Macarons con crema de yuzu