Origen y evolución
De la colonia francesa Pondicherry. Combina la técnica del curry con ingredientes europeos (ajo/cebolla).
Características
Aroma tostado profundo. Sabor cálido, refinado y ligeramente dulce. Produce salsas muy elegantes.
Beneficios
Perfecto para platos europeos que buscan especias suaves y complejas. No es invasivo.
Ingredientes
Cebolla seca, ajo seco, comino, mostaza, fenogreco, curry suave, cúrcuma, sal.
Usos
Recomendado para pescado al horno y cremas de verduras. Refinado estilo franco-indio.
Recetas sugeridas
- Pollo al vadouvan
- Lubina al horno con especias
- Crema de puerro aromática
- Patatas al horno con curry
- Verduras al vapor con mezcla
- Arroz suave con fondo especiado