Etimología
“Sésamo” procede del griego sésamon. El término “negro” describe la variedad oscura de la semilla.
Historia
Usado desde la Antigüedad en Mesopotamia y Asia. Es muy apreciado en Japón, Corea y China por su sabor más intenso.
Ingredientes
Sésamo negro tostado.
Características
Aroma profundo y tostado. Sabor más intenso y menos dulce que el sésamo dorado.
Usos
Ideal para panes, sushi, ensaladas, poke, noodles y postres orientales.
Recetas
- Gohan japonés con sésamo negro.
- Pan artesanal con semillas.
- Helado de sésamo negro.
Alérgenos
Contiene sésamo.